Smażony krab z zielonym pieprzem z Kampot

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Rick Stein na Dalekim Wschodzie (odc. 1)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia kambodżańska
Ilość osób:: 2

Składniki:

1 kg surowych lub ugotowanych całych krabów
4 gałązki zielonego pieprzu z Kampot albo 1½ łyżki marynowanych
zielonych ziaren pieprzu
odcedzonych i osuszonych
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru palmowego (można go zastąpić złocistym
miałkim albo brązowym cukrem)
2 łyżki oleju roślinnego
20 g drobno posiekanego czosnku
1½ łyżeczki sosu rybnego
6 dymek
pokrojonych w cienkie
ukośne plasterki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Żywe kraby zabij w humanitarny sposób. Podziel na porcje, usuwając niejadalne wnętrzności. Pancerze zachowaj (możesz na nich ugotować wywar do innego dania). Jeśli używasz marynowanych, zielonych ziaren pieprzu, lekko rozgnieć je w moździerzu (świeże tego nie potrzebują.) W miseczce wymieszaj sos sojowy z cukrem, aż się rozpuści i odstaw. Rozgrzej duży wok na silnym ogniu i dolej tłuszcz. Smaż kawałki krabów po 2-3 minuty na silnym ogniu, dorzuć czosnek i ziarna pieprzu. Smaż przez chwilę, zmniejsz płomień do średniego. Wlej sos rybny i 2-3 łyżki wody. Przykryj wok pokrywką. Świeże kraby duś przez 4-5 minut, gotowane przez 2-3 minuty. Zdejmij pokrywkę, dolej sos sojowy z cukrem, dorzuć dymki. Starannie wymieszaj, aby sos pokrył kawałki krabów. Nałóż porcje na talerze, polej sosem z woka.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!