Sopa azteca – pikantna zupa pomidorowa

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia meksykańska (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

½ kg pomidorów
½ cebuli
2 duże ząbki czosnku
2 chili pasilla
ok. 1 l bulionu drobiowego
oliwa
sok z cytryny

Do podania (wedle uznania):

Ser paneer albo ricotta, ale twarda
1 papryczka chili ancho (pokrojona w paski i przesmażona),
10-12 tortilli kukurydzianych pokrojonych w paski i przesmażonych
chichiarrón w mniejszych kawałkach
plasterki awokado
gęsta śmietana
mięso kurczaka z bulionu
listki kolendry
limonka

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Chili pasilla wkładamy do gorącej wody i gotujemy chwilę, aż zmięknie, wody spod papryczki nie wylewamy. Do kielicha blendera wrzucamy pomidory przekrojone na pół, dodajemy pokrojoną na kawałki cebulę i czosnek. Przekładamy podgotowaną papryczkę, podlewamy wodą spod gotowania i miksujemy na pastę.

W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i na ciepłą przecieramy przez sito pastę z pomidorów, po ok. 15 minutach podlewamy bulionem drobiowym. Doprawiamy solą i ewentualnie sokiem z cytryny. Serwujemy z pokrojonymi w paski i usmażonymi plackami tortilla, pokruszonym drobniej chichiarrón, plasterkami awokado, rwanym mięsem z bulionu drobiowego i gęstą śmietaną.

Tipy:

Sopa azteca jest znana także jako sopa de tortilla.
Oryginalnie powinnam dodać epazote, (komosa piżmowa, komosa meksykańska), komosę charakteryzuje ziołowy, mocny, gorzki smak z mdląco kwaśną nutą.
W razie braku chili pasilla – użyjcie papryki wędzonej słodkiej i koniecznie pieprzu cayenne lub płatków chili.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!