Sznycel milanese

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 3 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia argentyńska

Składniki:

800 g udźca wołowego z krzyżowej
12 plastrów szynki Guido Madej Wróbel
4 jajka
50 ml mleka
300 g maki pszennej
400 g bułki tartej
300 ml oleju rzepakowego do smażenia
gruba sól morska
pieprz świeżo mielony
1 główka czosnku

Sałatka:

4 dorodne pomidory
1 cebula cukrowa
3 ziemniaki typu C
100 g cukru brązowego
120 ml octu jabłkowego
½ łyżeczki kolendry w ziarnie

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Z udźca wykrawamy 4 kotlety. Z folii ze streczem odmierzamy 2 kawałki metrowej długości i składamy każdy na dwie warstwy. Jedną warstwę skrapiamy oliwą i układamy na niej kotlet, doprawiamy pieprzem, lekko solimy, przykrywamy drugą warstwą folii, również skropioną oliwą i rozklepujemy mięso na cienki placek. Układamy na nim plastry szynki, składamy placek na pół i ponownie rozklepujemy. Składamy jeszcze raz na pół i ponownie sklepujemy. Odstawiamy do schłodzenia.

Ocet jabłkowy zagotowujemy z cukrem i kolendrą w ziarnie, studzimy i cedzimy z ziaren kolendry. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki.

Ziemniaki kroimy w drobną kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, cedzimy, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i drobno posiekaną cebulą, dodajemy zalewę octową oraz pokrojone w duże kawałki pomidory, skrapiamy oliwą i delikatnie mieszamy.

Rozklepane mięso obtaczamy w mące, roztrzepanym w jajku z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na oleju na rumiany kolor. W trakcie smażenia dodajemy na patelnię pół główki czosnku przekrojonego wzdłuż. Kotlet podajemy z sałatką lub w bułce.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!