Tiramisu

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem rózgą lub mikserem do czasu, aż pojaśnieją i zwiększą swoją objętość. Ubijamy białko ze szczyptą soli na sztywno, następnie wyciągamy mascarpone z lodówki i energicznie łączymy je z żółtkami, a następnie delikatnie łączymy z ubitym białkiem.

Biszkopty moczymy krótko w zimnej kawie z dodatkiem alkoholu (alkohol można dodać do kremu, ale ostrożnie, żeby go nie zważyć, bezpieczniej jest namoczyć w nim biszkopty). Układamy warstwę biszkoptów w szklanym, prostokątnym naczyniu.

Na warstwę ciastek nakładamy połowę kremu, delikatnie go rozsmarowując po wierzchu. Całość można lekko obsypać kakao. Następnie kolejna warstwa biszkoptów maczanych w kawie i na wierzch  pozostała część kremu. Wyrównujemy wierzch i schładzamy min. 6 godzin w lodówce. Dopiero przed podaniem obsypujemy całość kakao.