Tort jogurtowy z mandarynkami

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt jogurtowy:
40 g żółtka
20 g cukru pudru
60 g białka
15 g miodu
30 g musli
40 g mąki pszennej
2 g proszku do pieczenia
30 g jogurtu
30 g cukru

Mus jogurtowy:

260 g jogurtu
220 g białej czekolady
80 g masła kakaowego
10 g żelatyny / 50g zimnej wody
300 g śmietany kremówki 34%

Galaretka mandarynkowa:

200 g soku mandarynkowego
5 g żelatyny
cząstki pomarańczy lub mandarynek

Spód pod tort:

100 g białej czekolady
20 g masła kakaowego
30 g ryżu preparowanego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania biszkoptu jogurtowego. Musli wymieszaj z jogurtem i miodem. Żółtka ubij z cukrem pudrem, białka ubij z cukrem.
Do żółtek dodaj etapami musli z jogurtem. Na koniec dodaj pianę z białek i sypkie składniki. Wymieszaj wszystkie składniki.
Ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 22 cm i piecz w temperaturze 190 stopni C.

Przygotuj galaretkę mandarynkową. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Następnie podgrzej sok i rozpuść w nim napęczniałą żelatynę. Galaretkę przełóż do tortownicy o średnicy 22 c, wyłożonej papierem, i przełóż do lodówki, żeby stężała.

Przygotuj mus jogurtowy. Śmietanę kremówkę ubij w mikserze na 3/4 objętości.
W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę z masłem kakaowym. Następnie dodaj do rozpuszczonej czekolady uprzednio namoczoną żelatynę i podgrzany do 40 stopni jogurt grecki.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Na koniec do masy dodaj ubitą bitą śmietanę i delikatnie wymieszaj.

Przygotuj spód do tortu. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę z masłem kakaowym. Następnie dodaj do rozpuszczonej czekolady preparowany ryż. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż do tortownicy 22 cm i wstaw do lodówki, żeby masa stężała.

Złóż tort. W tortownicy na spód wylej porcję masy jogurtowej. Ułóż cząstki mandarynek lub pomarańczy. Następnie nałóż galaretkę i ponownie porcję masy jogurtowej. Na końcu ułóż biszkopt.
Tort przełóż do zamrażalki, żeby stężał. Gotowy tort ułóż na spodzie z ryżu preparowanego i udekoruj go pomarańczowym cukierniczym zamszem w sprayu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!