Wegańskie creme brulee z tapioki

Tapiokę moczymy przez kilka godzin w wodzie, przecedzamy przez sito i wrzucamy do garnka. Laskę wanilii przekrajamy wzdłuż, wyjmujemy nasiona i dorzucamy do garnka z tapioką, mlekiem sojowym i mlekiem kokosowym i cukrem, dodajemy również resztę laski wanilii. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu tak długo aż tapioka stanie się przezroczysta, cały czas mieszając, by nie przywarła do dna. Po tym czasie wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy mąkę ryżową wymieszaną z wodą różaną. Gotujemy jeszcze kilka minut, ciągle mieszając aż całość nabierze konsystencji budyniu. Nalewamy do ceramicznych naczynek. Odstawiamy w chłodne miejsce aż ostygnie. Posypujemy po wierzchu brązowym cukrem i karmelizujemy specjalnym palnikiem.