Wołowina po burgundzku

Przygotowanie:

Składniki:
kilogram chudej wołowiny pokrojonej w kostkę
sól i pieprz
2 łyżki oliwy
100 g pokrojonego w kostkę bekonu
150 g masła
10 posiekanych szalotek
posiekana cebula
pokrojona marchewka
200 g pieczarek
łyżka wędzonej papryki
filiżanka czerwonego wina
półtora litra bulionu wołowego
2 łyżki skrobi kukurydzianej rozrobionej wodą
pół filiżanki kwaśnej śmietany
ćwierć filiżanki szczypiorku
ćwierć filiżanki natki pietruszki

Przygotowanie:
Mięso przyprawić solą, pieprzem i zrumienić partiami na rozgrzanej oliwie. Przełożyć na talerz. Podsmażyć bekon, zdjąć go z patelni i dodać do wołowiny. Stopić masło i zeszklić szalotki. Dodać cebulę, marchewkę i smażyć przez 5 minut, aż zmiękną. Dołożyć pieczarki i smażyć przez 4 minuty co jakiś czas mieszając. Dodać paprykę, wlać wino i bulion. Dołożyć wołowinę i bekon. Gotować bez przykrycia przez półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie. Sos zagęścić skrobią kukurydzianą. Podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.