Pastisio a'la Marieta

Pastisio a'la Marieta
Oceń przepis:
59 ocen Średnia ocena: 3.50

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC gotowania - kuchnia grecka (odc. 2)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zapiekanki
Kuchnia świata:
Kuchnia grecka
Ilość osób:
6

Składniki:

Beszamel:

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy ją na rozgrzanej oliwie, dodajemy łyżeczkę cukru i karmelizujemy całość. Dodajemy pokrojony w plasterki lub w drobną kostkę czosnek i krótko razem smażymy. Dodajemy tymianek, koncentrat pomidorowy, przesmażamy chwilę i dodajemy mięso. Przesmażamy dzieląc mięso na mniejsze kawałki, do czasu, aż ładnie zbrązowieje. Następnie podlewamy bulionem, zmniejszamy gaz i podsmażamy jeszcze 15-20 minut.

W tym czasie przygotowujemy beszamel. W rondlu rozgrzewamy masło, jak się rozpuści przesmażamy na nim mąkę, ciągle mieszamy, aby pozbyć się grudek. Następnie ściągamy całość z gazu i dolewamy ciepłe mleko, najlepiej partiami, i cały czas mieszamy rózgą. Sos powinien być gładki i aksamitny. Wstawiamy z powrotem na gaz i podgrzewamy, aż zacznie bulgotać (pamiętamy o mieszaniu!). Do gorącego sosu dodajemy sól, pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową i mieszamy, następnie partiami dodajemy ok. 100 g startego sera i rozpuszczamy go w ciepłym sosie. Na koniec dodajemy 2 całe jaja lub same żółtka i szybko mieszamy, żeby się nie ścięły.

Ugotowany makaron mieszamy z jajami, pokruszoną fetą i częścią poszatkowanej pietruszki. Układamy na dnie naczynia do zapiekania. Dużą chochlę gotowego sosu wlewamy do mięsa, dodajemy pozostałą pietruszkę i mieszamy. Następnie wylewamy całość na spód z makaronu. Wyrównujemy wierzch i przykrywamy go pozostałym sosem beszamelowym. Ponownie wyrównujemy wierzch, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do pieca nagrzanego do 170 stopni na ok. 40-45 minut, aż całość ładnie się zarumieni. Kroimy dopiero po wystudzeniu, jeśli zależy nam na ładnych, równych kawałkach, lub nakładamy szeroką łyżką gorące. 

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA