Zamburinas a la plancha

Nać pietruszki szatkujemy, w moździerzu ucieramy pokrojony drobniej czosnek wraz z dużą szczyptą soli morskiej, nie musi być utarty na gładką pastę. Dodajemy natkę, ucieramy chwilę, dolewamy stopniowo oliwą i łączymy całość.

Rozgrzewamy dużą patelnię i wlewamy na nią oliwę (3-4 łyżki) i dodajemy masło. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy przegrzebki muszlą do góry, rumienimy przez 2 minuty. Następnie odwracamy (muszla powinna znaleźć się na dole) i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Nalewamy do każdej muszli ok. 1 łyżki sosu z pietruszki i czosnku. Dosmażamy ok. 3-4 minut i serwujemy.