Albondigas en salsa espanola

Kromki pieczywa zalewamy mlekiem, mielone mięso przekładamy do większej miski.

Pietruszkę i czosnek kroimy drobno i dodajemy do mięsa, wbijamy jaja. Dodajemy pieczywo i mleko. Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Mieszamy ze sobą składniki i jeśli masa jest zbyt rzadka podsypujemy bułką tartą.

W szerokim rondlu rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i smażymy na niej formowane w dłoniach kulki nieco większe od orzecha włoskiego. Jak będą rumiane z każdej strony, wyławiamy je i odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Czas na przygotowanie salsy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Kromki pieczywa obsmażamy na złoto na tłuszczu po smażeniu pulpecików, ściągamy je z rondla, a w to miejsce wrzucamy cebulę z czosnkiem. Smażymy do czasu aż się zeszkli, w tym czasie ścieramy pomidory na tarce lub miksujemy w malakserze. Pulpę dolewamy do cebuli. Odparowujemy i dolewamy wino.

Grzanki zalewamy bulionem i dodajemy przyprawy, paprykę, kminek i goździki. Miksujemy całość blenderem i dolewamy do rondla z pomidorami. Przekładamy do sosu usmażone pulpeciki i podgrzewamy całość przez kilka minut. Serwujemy z ryżem, ziemniakami, frytkami albo kaszą.