Zupa z miętusa z turówką (trawą żubrówką)

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 3 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

miętus o wadze ok. 800 g

Wywar

głowa i kręgosłup z miętusa
1 mała cebula
100 g selera
100 g pasternaku
100 g pora
5 gałązek tymianku
10 ziaren czarnego pieprzu
4 liście laurowe
2 łodyżki turówki (opcjonalnie)
100 ml białego wytrawnego wina
200 ml kremówki

Do zupy

filety i wątróbka z miętusa
1 pasternak
100 g selera
100 g marchewki
200 g ziemniaków
100 ml kremówki
do przybrania - koperek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Miętusa oczyścić, wypatroszyć (zostawiając wątróbkę) i odfiletować, wyciąć z głowy skrzela. Głowę i kręgosłup obsmażyć przez minutę na mocno rozgrzanej patelni, włożyć do rondla, dodać pokrojone na kawałki warzywa i pozostałe skłądniki wywaru. Zalać 1,5 l wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Przecedzić, posolić do smaku.
Wątróbkę gotować w wywarze przez 2 minuty, wyjąć, pokroić na kawałki. Filety pokroić na 3-cm kawałki. Warzywa obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Do wywaru wlać śmietankę, dodać wątróbkę, kawałki ryby i warzywa. Gotować na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Zupę podawać przybraną listkami koperku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!