Chleb pszenny codzienny

W misce wymieszać drożdże ze 100 ml wody.

Dodać 100 g mąki, wymieszać i odstawić na około 30–60 min, aby powstał zaczyn.

Po tym czasie dodać resztę składników i wymieszać na jednolitą masę.

Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i zagnieść przez około 5–7 minut, aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk. W trakcie wyrabiania, szczególnie w początkowej fazie, warto delikatnie podsypywać stolnicę i dłonie mąką, aby ciasto się nie kleiło.

Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2–3 godz. do pierwszego wyrastania. 

Ciasto przełożyć z powrotem na oprószoną mąką stolnicę i uformować podłużny bochenek.

Chleb ułożyć na oprószonej mąką płaskiej blasze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 1–1½ godz. 

Na spód piekarnika wstawić dużą blachę i rozgrzać piekarnik do temperatury 220º C.

Ciasto naciąć u góry, wstawić blachy do piekarnika.

Na rozgrzaną blachę w piekarniku wylać kubek zimnej wody i szybko zamknąć drzwiczki piekarnika. Piec około 45-50 minut.

Po tym czasie wyjąć chleby z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia aby odparowały.