Curry z sandaczem

Sandacza osuszyć i pokroić w dość grube paski. Posolić i odstawić do lodówki.

Papryki i cebulę pokroić w spore kwadraty. Cukinię w sporą kostkę.

Rozgrzać wok i podsmażyć na nim warzywa na niewielkiej ilości oleju, muszą trochę zmięknąć.

W rondelku umieścić przelany i namoczony w zimnej wodzie ryż. Pokryć go zimną wodą i gotować pod przykryciem do miękkości.

W rozgrzanym woku umieścić pastę curry i ogrzać ją rozprowadzając łyżką, dodać mleko kokosowe i mieszać, by pasta się w nim rozpuściła, a mleko podgrzało, dodać sandacza, gotować, aż się zetnie, dodać warzywa i gotować chwilę.

Curry podawać na ugotowanym ryżu, posypane kolendrą i tajską bazylią, na wierzch tylko trochę soku z limety i gotowe.