Więcej opcji wyszukiwania

Górka cielęca w cytrynowym sosie z ziemniakami puree i cukinią z pomidorami

Adam Chrząstowski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Chrząstowski

Seria kulinarna:: Adam po pracy (odc.2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

700 g oczyszczonej górki cielęcej
3 cytryny
10 ziaren zielonego pieprzu
½ łyżki koncentratu pomidorowego
½ kostki masła
½ szklanki wytrawnego białego wina
3 łyżki musztardy sarepskiej
¼ cebuli pokrojonej w drobną kostkę
½ szklanki bułki tartej
½ szklanki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
olej do smażenia
400 g ziemniaków
¼ kostki masła
¼ szklanki śmietanki
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
400 g cukini
100g pomidorków koktajlowych
sól
pieprz
oliwa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mięso przyprawić i obsmażać po 2 minuty z każdej ze stron. W tym czasie w malakserze zmiksować bułkę tartą i natkę pietruszki na jednolitą zieloną posypkę. Obsmażone mięso posmarować musztardą, obsypać posypką i wstawić do pieczenia w temperaturze 160 st.C przez ok. 20 minut. Ziemniaki obrać i ugotować. Po ugotowaniu odcedzić, odparować i przecisnąć przez praskę. Ziemniaki wymieszać z masłem i śmietanką, doprawić. Mięso wyjąć z piekarnika, zdjąć z patelni i odstawić, aby odpoczęło. W tym czasie na pozostałym w patelni smaku zeszklić cebulę i koncentrat pomidorowy, dodać rozgniecione ziarna pieprzu, startą skórkę z jednej cytryny i sok cytrynowy. Dodać wino i odparować do konsystencji sosu. Całość zaciągnąć masłem. Na małej ilości oliwy szybko obsmażyć krążki cukini, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z pomidorkami koktajlowymi. Na półmisek wycisnąć z worka cukierniczego ziemniaczane puree. Ułożyć na tym cukinię. Cielęcinę pokroić w plastry i ułożyć na rozlanym sosie.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!