Gruziński kebab, lawasz i ciepła sałatka

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak lokalnie 3 (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia gruzińska

Składniki:

placki lawasz:
500 g mąki (typ 500)
woda do wyrobienia ciasta
sól
szklanka zakwasu
2 łyżki oleju
kebab:
500 g mielonej baraniny
starta cebula
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego kminu
sól
łyżka świeżej, posiekanej mięty
ciepła sałatka z bakłażanów:
czerwona papryka
pomidor
bakłażan
szklanka zsiadłego mleka
czerwona cebula
czosnek
olej do smażenia

do podania:

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania placków lawasz. Mąkę połącz z zakwasem, wodą i wyrób ciasto.
Na koniec do ciasta dolej oleju. Dopraw solą i ponownie zagnieć ciasto kilka razy. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Z kawałków wyrośniętego ciasta rozwałkuj cienkie placuszki. Piecz je na rozgrzanym kamieniu lub blasze.
Do mielonego mięsa dodaj startą cebulę, sól, słodką paprykę i kmin rzymski. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj świeżą miętę. Z mięsa uformuj szaszłyki i zgrilluj.
Paprykę, bakłażana, cebulę, czosnek i pomidora pokrój w kostkę. Na oleju najpierw podsmaż cebulę, paprykę i czosnek. Na końcu dodaj bakłażana i pomidora. Do podsmażonych warzyw dolej zsiadłego mleka. Poczekaj, aż płyn się zredukuje.
Na placek nałóż gotowy kebab, świeżą sałatę lodową i krążki czwerwonej cebuli. Całość posyp świeżą kolendrą. Lawasz podawaj z ciepłą sałatką z bakłażanów. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!