Paella valenciana

W szerokim rondlu rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, na gorącym tłuszczu układamy kawałki kurczaka i królika. Smażmy przez chwilę po czym solimy. Co jakiś czas mieszamy mięso, tak by z każdej strony ładnie się przyrumieniło. Potrwa to ok. 15-20 minut.

Dodajemy fasolę Jaś i zieloną fasolkę. Przesmażamy często mieszając, po ok. 5 minutach dorzucamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek oraz mieloną paprykę. Mieszamy i po chwili wlewamy pomidory, znów mieszamy, zalewamy bulionem i dodajemy kilka nitek szafranu. Krótko razem gotujemy co jakiś czas mieszając.

Wsypujemy ryż i gotujemy całość ok. 20 minut, przez pierwsze 10 minut gaz powinien być większy, a na ostatnie 10 minut możemy go zmniejszyć. Pod koniec ponownie zwiększamy gaz, jeśli zależy nam, by paella się przypiekła i była bardziej chrupiąca. Przed podaniem odstawiamy ją na ok. 5 minut i serwujemy, najlepiej w naczyniu, w którym została przygotowana.