Kofty z jagnięciny podane z grzybami na chrupiącym chlebie

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 6 (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z jagnięciny i baraniny
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Mięso:
400 g jagnięciny mielonej
2 czerwone cebule
2 łyżeczki kminku mielonego
pieprz czarny
papryka ostra mielona
skórka z cytryny
natka pietruszki

Dodatki:

300 g borowików (kapelusze)
2 cebule szalotki
białe wino
4 łyżki serka mascarpone
sól
pieprz czarny
estragon świeży
masło klarowane do smażenia
200 g oscypka
chleb rustykalny
6 ogórków małosolnych
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego białego
koperek
natka pietruszki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy, masę dzielimy na porcje, każdą formujemy na kształt walca i nakładamy na szablę (szpilkę do szaszłyków). Skrapiamy olejem, układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku w temp. 220 stopni około 15 minut.

Szalotkę dzielimy na łódki i przesmażamy na maśle na złoty kolor. Dodajemy grzyby, chwilę smażymy i podlewamy białym winem. Odparowujemy i dodajemy serek mascarpone. Ponownie odparowujemy, kiedy tylko otrzymamy konsystencję sosu dodajemy estragon, sporo natki pietruszki i koperku.

Kromki chleba obsmażamy na maśle na złoty kolor, na kromki wykładamy cienkie plastry oscypka, następnie upieczone kofty jagnięce, na wierzch grzyby w śmietanie. Na koniec wykładamy ogórki małosolne pokrojone i połączone z sosem z miodu, octu, musztardy francuskiej i świeżego koperku. Jeszcze tylko kilka gałązek świeżego koperku, olej koprowy, świeżo mielony czarny pieprz i gotowe!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!