Królik ze śliwkami, kopytkami i białą kapustą

Królika podzielić na trzy części: przodek, comber i udka. Przyprawić solą i pieprzem. Masło rozpuścić na patelni i obsmażyć królika na złoty kolor. Następnie dodać koniak lub brandy i flambirować do odparowania alkoholu. Dolać bulion warzywny, tak aby przykrył królika. Dodać nać pietruszki i koperku oraz połówki śliwek (mogą być mrożone). Dusić około 1,5 do 2 godzin, do miękkości.

Kapustę białą poszatkować w piórka, ugotować z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Gotować 15 min., odcedzić płyn, dodać ocet, sól, pieprz oraz drobno posiekany koperek.

Ziemniaki obrać, ugotować, a następnie odcedzić, przecisnąć przez praskę i przestudzić.
Ziemniaki przełożyć do miski i uklepać. Wyjąć ¼ część ziemniaków i odłożyć na pozostałe ziemniaki. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko. Całość posolić i dokładnie wymieszać na gładkie ciasto.

Uformować wałek z ciasta i nożem po skosie kroić na około 1,5 cm kawałki, jak kopytka. Gotowe kluski układać na czystej ściereczce. Do gotującej wody wrzucić kluski i gotować około 8 - 10 minut po wypłynięciu na powierzchnie. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać z królikiem i kapustą.