Więcej opcji wyszukiwania

Kurczaczki w piwie z puree selerowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 14)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

duży, kilogramowy seler
sok z połowy cytryny
ćwierć miarki mleka
listek laurowy
łyżeczka soli
3 łyżki masła
ćwierć miarki śmietany
pieprz

Drób:

2 przepołowione młode kurczaki
sól i pieprz
2 główki czosnku podzielone na ząbki i obrane.
125 g boczku
4 listki laurowe
2 pocięte gałązki rozmarynu
łyżka jagód jałowca
pół litra piwa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie puree:
Obrać seler i pokroić w kostki o boku 2,5 cm. Do dużego garnka wlać sok z cytryny, mleko, 2 litry wody, posolić, wrzucić listek laurowy, zagotować i trzymać na wolnym ogniu, aż seler stanie się bardzo miękki.
Odcedzić, zachowując miarkę płynu. Usunąć listek laurowy. Zmieszać seler z masłem i śmietaną, następnie zmiksować, dodając tyle płynu, by uzyskać gładką konsystencję. Posolić, popieprzyć i trzymać w cieple.

Przygotować drób:
Rozgrzać piekarnik do 230ºC. Przyprawić kurczęta solą i pieprzem, ułożyć w jednej warstwie na blasze. Obłożyć je czosnkiem, boczkiem, zieleniną i posypać jagodami jałowca. Wlać piwo.
Piec przez kwadrans. Przewrócić mięso i piec kolejny kwadrans. Jeszcze raz przewrócić i piec kolejny kwadrans. Mięso powinno być miękkie i lepkie od lekko skarmelizowanych soków. Gdyby mięso doszło, a zostało zbyt dużo sosu, odłożyć kurczęta w ciepłe miejsce i odparować płyn. Mięso podawać polane sosem ze wszystkimi składnikami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!