Pissaladiere – placek drożdżowy z cebulą

Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Świeże drożdże wkruszamy do miski, dolewamy ciepłą wodę i cukier, dosypujemy pół szklanki mąki i rozcieramy. Następnie odstawiamy na ok. 10-15 minut do podrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy pozostałą mąkę, sól i oliwę i dodajemy podrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto za pomocą haka przez min. 5 minut. Następnie smarujemy oliwą wierzch ciasta, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na min. 1h do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy cebulę, kroimy w piórka. Rozgrzewamy na patelni 3 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę, czosnek pokrojony w plasterki, cukier lub miód, sól i gałązki tymianku. Na średnim ogniu karmelizujemy cebulę do czasu, aż będzie ładnie złotobrązowa i miękka. Może to potrwać nawet 30 minut. W razie potrzeby, by cebula się nie przypalała, podlewamy odrobiną wody lub dolewamy więcej oliwy. Studzimy i wyciągamy gałązki tymianku.

Piekarnik nagrzewamy do 210-220 stopni. Ciasto rozciągamy na blaszce posypanej mąką i odstawiamy na ok. 15 min. Następnie rozciągamy tak, by pokryło całą blaszkę i układamy cebulę na wierzch, dokładamy oliwki i rozkładamy fileciki anchois, lekko skrapiamy całość oliwą. Wstawiamy do pieca na ok. 18-22 minuty, aż ładnie się przyrumieni. Serwujemy pokrojone w kwadratowe kawałki, najlepiej z lekkim, różowym winem z kostkami lodu.