Lucjan czerwony w stylu Veracruz

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

40 ml białego octu
2 ząbki czosnku
1,5 kg sprawionego lucjana czerwonego

⅓ szklanki oliwy

1½ szklanki posiekanej cebuli cukrowej
6 ząbków czosnku, posiekanych
½ szklanki jalapeño pokrojonego na plasterki, bez pestek
4 szklanki pomidora pokrojonego w kostkę
sól do smaku
6 listków laurowych
½ pęczka tymianku
½ szklanki marynowanego jalapeño (plus 2 łyżki zalewy)
1 szklanka zielonych oliwek (plus 2 łyżki solanki)
½ szklanki kaparów, osączonych

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zmiksuj na gładką masę 2 ząbki czosnku z białym octem. Odstaw.

Po obu stronach ryby zrób 4 głębokie, ukośne nacięcia. Ułóż rybę na blasze do pieczenia o wymiarach 20 cm x 40 cm, którą można postawić bezpośrednio na ogniu. Wlej 2 cm warstwę wody. Postaw na średnim ogniu i przykryj. Zostaw na 25 minut.

Rozgrzej garnek o głębokości 30 cm. Wlej oliwę i wrzuć cebulę. Podsmażaj na małym ogniu 5 minut do miękkości, uważając, żeby nie zrumienić. Dodaj czosnek. Często mieszając, smaż dalej. Po 2 minutach wrzuć jalapeño. Smaż kolejne 5 minut, aż składniki zmiękną.

Dodaj ocet z czosnkiem. Zamieszaj. Dorzuć pomidory pokrojone w kostkę. Posól. Często mieszając, smaż dalej.

Po 20 minut zdejmij pokrywę z blachy z rybą. Sprawdź, czy się udusiła. Dorzuć listki laurowe i tymianek. Polej rybę mieszaniną z pomidorami. Dodaj jalapeño, oliwki i kapary. Zamieszaj ostrożnie sos, starając się, nie uszkodzić ryby. Duś jeszcze 10 minut, aż pomidory zmiękną.

Przed podaniem ostrożnie wyłóż rybę na półmisek. Polej sosem. Podawaj z gotowanym białym ryżem i podgrzanymi tortillami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!