Flautas – smażone tortille z farszem drobiowym

Mięso kurczaka dzielimy na włókna, dodajemy do nich zmiksowane chipotle wraz z sosem, poszatkowany szczypiorek, majonez i starte na grubej tarce sery. Mieszamy wszystko dokładnie i przygotowujemy „klej” z mąki i wody. Ucieramy mąkę z wodą tak, by powstała nam gęsta pasta. Wodę dodajemy stopniowo, tak by pasta przypominała gęstą śmietanę.

Placek tortilla smarujemy na jednym końcu pastą z mąki, na drugi koniec układamy pasek z farszu z kurczaka i ściśle zwijamy tak, by dotrzeć do części z mącznym klejem. Dociskamy i odkładamy złączeniem na dół.

Następnie rozgrzewamy olej na dużej patelni, powinno go być dość sporo na ok. 1-2 cm wysokości. Na tłuszczu układamy flautas złączeniem do dołu. Smażymy po 30-40 sekund z każdej strony, odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z ulubionymi sosami.

Tipy:

• Farsz dowolny
• Taquitos robi się z tortilli kukurydzianej, a flautas z pszennej (oba to zawinięte ruloniki z farszem i usmażone na tłuszczu)
• Uwaga! Pszenne tortille szybko się rumienią