Medaliony z ricottą i pieczarkami z pikantną włoską salsą

Przygotowanie:

Pikantna salsa:
2 szklanki słodkich pomidorków koktajlowych
garść posiekanej natki pietruszki
5 liści bazylii
2 ząbki czosnku
1 mała czerwona cebula
1 czerwona tajska chili
2 łyżki oliwy extra vergine
1 szklanka dojrzałego octu balsamicznego
1 łyżka cukru trzcinowego
duża szczypta soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu
szczypta oregano

Reszta dodatków:
8 pierożków medallione z ricottą i grzybami
1 szklanka maślanki
bułka tarta
oliwa extra vergine

Przygotowanie:
Włóż wszystkie składniki salsy do naczynia malaksera i pulsacyjnie posiekaj, żeby powstał niezbyt gładki sos. Przykryj i wstaw do lodówki. Ugotuj medaliony w osolonym wrzątku, 3-5 min od chwili wypłynięcia. Odsącz pierożki i obtocz w maślance, a następnie w tartej bułce. Smaż medaliony na oliwie głębokości ok. ½ cm na średnim ogniu, po minucie z każdej strony, aż się zezłocą. Osącz je z nadmiaru tłuszczu na drucianej kratce. Podaj na gorąco z dodatkiem pikantnej włoskiej salsy.

© Nadia G.