Pieczona ricotta z sosem z nerkowców i indyjskie chlebki roti

Rozgrzać piekarnik do 200º C. Ricottę przełożyć bezpośrednio z pudełka na blaszkę, skropić oliwą z oliwek i wstawić do pieczenia na 20 minut.

W tym czasie na suchej patelni podprażyć nerkowce, przełożyć do malaksera i zmiksować. Cebulę, marchewkę, czosnek, papryki i imbir drobno posiekać i poddusić na oliwie z oliwek. W trakcie dodać przyprawy i razem wszystko podsmażać przez kilka minut. Następnie podlać wodą i dusić około 15 minut, aż warzywa zmiękną.  Dodać do malaksera z nerkowcami i zmiksować na gładki krem. Przelać do garnka, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki na placki dokładnie ze sobą wymieszać, następnie wyrobić na elastyczne i sprężyste ciasto podobne do pierogowego. Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 20 minut, aby ciasto odpoczęło.

Rozgrzać wok na grillu lub kuchence gazowej, obrócony dnem do góry. Można to też użyć rozgrzanej patelni o grubym dnie. Ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą rozwałkować na cienki prostokąt. Po wierzchu posmarować roztopionym klarowanym masłem. Zrolować w wałek, a następnie zwinąć w spiralę. Podwinąć końcówkę pod spód i ponownie rozwałkować, tym razem na cienki okrąg. Piec z obu stron na rozgrzanym woku po 1-2 minuty. Czynność powtórzyć z pozostałymi porcjami ciasta.

Na duży talerz wylać sos, na środku położyć upieczony ser, obok dać upieczone placki.