Pikantne krewetki Aleshy Dixon

Zacznij od przygotowania osączonego jogurtu – wyłóż 500 g jogurtu naturalnego na podwójną warstwę gazy i odwieś na co najmniej 3 do 4 godzin. Taki jogurt możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Krewetki obierz z pancerzyków, zostawiając ogonki, umieść w misce.

Przygotuj pierwszą marynatę. Obierz i zetrzyj imbir oraz czosnek, włóż do miski z krewetkami, dodaj chili w proszku, sok z cytryny, olej gorczycowy oraz szczyptę soli morskiej. Wymieszaj, wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

W drugiej misce połącz składniki kolejnej marynaty, dodając szczyptę soli.

Przed smażeniem włóż krewetki do drugiej marynaty, zostaw na czas potrzebny na zrobienie surówki.

Pokrój cienko kapustę i sałatę, umieść w misce. Dodaj rzodkiewki, pokrojone na plasterki oraz posiekane listki ziół oraz starty miąższ kokosa. Obierz mango i skrój pestkę. Połówkę zostaw do chutneya, drugą połówkę – pokrój w cienkie plasterki, dodaj do surówki. Skrop sokiem z cytryny, polej 3 łyżkami oliwy extra vergine, wymieszaj. Skosztuj, posól do smaku.

Przygotuj chutney. Podpraż na sucho nasiona kminu, po czym przesyp do blendera. Dodaj obrany czosnek i imbir, zioła, chili bez nasionek oraz pozostałe składniki chutneya, połówkę mango i garść kostek lodu. Zmiksuj na gładko.

Rozpuść na patelni masło na dość dużym ogniu, włóż krewetki wraz z marynatą, smaż przez 5 minut, regularnie obracając.

Podawaj krewetki wprost z patelni z chutneyem miętowym i surówką. Świetnym dodatkiem będą też indyjskie placki chlebowe i łyżka raity.