Polędwica renifera z sosem ze słoną lukrecją

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Nordycka kuchnia Sary La Fountain (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska, Kuchnia islandzka

Składniki:

3-4 polędwice renifera
sól
czarny pieprz
oliwa

Sos z czerwonego wina ze słoną lukrecją:

450 ml czerwonego wina
5 łyżek octu balsamicznego
200 ml bulionu wołowego
3½ łyżki cukierków ze słonej lukrecji „Turecki Pieprz”, rozgniecionych
225 ml demi-glace, zredukowanego sosu z pieczonych kości
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
2 listki laurowe
2 łyżki syropu
¼ łyżeczki anyżu
4 łyżki masła
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
sól
czarny pieprz

Puree z ziemniaków z grzybami leśnymi:

700 g ziemniaków
150 ml śmietany
25 g masła
sól
1 cebula, posiekana i zrumieniona
100 g lejkowców, posiekanych i usmażonych
szczypiorek, posiekany

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oprósz mięso solą i pieprzem. Zrumień na patelni na niewielkiej ilości oliwy po 1-1,5 minut z każdej strony. Zmniejsz ogień i wysmaż tak, jak lubisz. Owiń folię i odłóż na bok na kilka minut.

Sos z czerwonego wina ze słoną lukrecją:
Wsyp wszystkie suche składniki do garnka. Zalej składnikami płynnymi. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia. Zostaw na małym ogniu, aż odparuje. Dopraw w razie potrzeby.

Puree z ziemniaków z grzybami leśnymi:
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości. Rozgnieć. Dodaj masło, śmietanę i sól. Wymieszaj starannie. Na końcu dodaj cebulę i grzyby. Przybierz posiekanym szczypiorkiem.

Podawaj polędwicę z renifera z sosem z czerwonego wina ze słoną lukrecją i z puree z ziemniaków z grzybami leśnymi.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!