Polenta z bekonem i cheddarem

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozgrzej żaroodporny rondel na mocnym ogniu i wrzuć bekon. Smaż, aż będzie złocistobrązowy i chrupki. Wrzuć cebulę. Dobrze wymieszaj, zeskrobując z dna przysmażenia. Gdy cebula się zeszkli i zacznie robić się złocista, dodaj wywar, kukurydzę, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz. Wsypuj kaszkę równym, cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Najlepiej robić to drewnianą łyżką, bo szybko stanie się tak gęsta, że trzepaczka się nie nadaje. Zmniejsz płomień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż całość zgęstnieje. Zajmuje to około 10 minut. Jest gotowa, gdy odchodzi od ścianek rondla i uzyska pożądaną gęstość. Dosyp ser, poczekaj aż się roztopi i dopraw do smaku. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 15 minut. Wyjmij i zostaw na 5 minut. Można także przełożyć polentę do keksówki i schłodzić, żeby stwardniała. Potem pokroić w plastry i grillować. Albo obtoczyć w drobnej kaszy kukurydzianej i usmażyć na patelni.