Risotto z krewetkami i ziołami

Matteo Brunetti

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Matteo Brunetti

Seria kulinarna:: Bitwa na smaki: David vs Matteo (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Risotto
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

100 g ryżu arborio
200 g surowych krewetek
20 g masła
50 g białego wina
szalotka
świeży tymianek
świeża bazylia
świeże oregano
sól, pieprz
do krewetek smażonych: czosnek, chili, świeży rozmaryn, cytryna

Wywar:

100 g pomidorków koktajlowych
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
skorupy z krewetek
50 g białego wina
20 g masła
oliwa
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Posiekaj drobno cebulę, marchewkę i seler, zeszklij w garnku z grubym dnem, na maśle wymieszanym z oliwą.

Krewetki obierz ze skorup. Skorupy wrzuć na patelnię, razem z pokrojonymi na pół pomidorkami. Podsmaż, aż pomidorki puszczą sok. Dodaj wino, odparuj i zalej zimną wodą (powinna przykryć skorupy). Gotuj pod przykryciem ok. 20 min.

Krewetki oczyść z jelit, podsmaż na oliwie razem z posiekanym czosnkiem, chili, rozmarynem. Na koniec dopraw solą, pieprzem i skrop cytryną.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną szalotkę, dodaj ryż i podsmaż, aż ryż stanie się pół przezroczysty. Wlej wino, odparuj, wlej chochlę wywaru ze skorup. Duś na wolnym ogniu, mieszając. Gdy płyn odparuje wlej kolejną porcję wywaru. Duś, aż ryż będzie al dente, ok. 18 minut. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, udekoruj świeżymi ziołami i krewetkami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!