Sopa de elote – zupa z kukurydzy

Sopa de elote – zupa z kukurydzy
Oceń przepis:
7 ocen Średnia ocena: 4.30

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:
ABC gotowania - kuchnia meksykańska (odc. 8)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Zupy
Kuchnia świata:
Kuchnia meksykańska

Składniki:

  • 6 kolb kukurydzy
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1,5 szklanki mleka
  • ½ - ¾ szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
  • ½ cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 80 g masła
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
Do podania:
  • 1 mała puszka chipotle
  • 30 g masła
  • 2-3 tortille kukurydziane
  • starty ser

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ścinamy ziarna kukurydzy i odkładamy ok. 2 szklanek na później. Pozostałą część miksujemy z dodatkiem kilku łyżek mleka. Cebulę wraz z czosnkiem miksujemy na pastę, można ją również zetrzeć na tarce. Rozgrzewamy masło i oliwę w garnku i przesmażamy na nim pastę z cebuli i czosnku. Po chwili dodajemy kukurydzę w ziarnach i krótko podsmażamy, dolewamy zmiksowaną kukurydzę, najlepiej przez sito, dolewamy mleko, bulion i gotujemy ok. 25 minut.

W tym czasie na rozgrzanym maśle przesmażamy na złoto tortillę pokrojoną w paski i odsączamy na ręczniku papierowym. Jeśli zupa będzie zbyt rzadka, dolewamy łyżeczkę mąki kukurydzianej rozrobionej w małej ilości wody, do zagęszczenia. Doprawiamy do smaku, serwujemy z dodatkami takimi jak papryczki chipotle wraz z sosem, paskami usmażonej tortilli i startym serem.

Tipy:

  • Do zupy można użyć mrożonych ziaren kukurydzy, raczej nie sięgamy po tą z puszki, bo smak zupy będzie inny
  • Zamiast skondensowanego mleka można użyć śmietanki kremówki.
  • Jako dodatek świetnie sprawdzi się papryka poblano lub inna ulubiona zielona papryka, wcześniej podpieczona, ściągamy z niej skórkę i pokrojona przesmażamy krótko.
  • Dodatkiem do zupy jest też świeży, starty ser, ale nie twaróg, to ser, który jest młodym, niedojrzałym serem. Można go zastąpić fetą.

 

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA