Tarta Tatin z gruszkami i rozmarynem

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Przygotował:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Gruszki, 25 g cukru, ziarenka wanilii i cytrynę włożyć do garnka. Zalać wodą (gruszki muszą być zakryte). Podgrzewać do delikatnego zagotowania, gotować na małym ogniu przez 15 minut, do miękkości gruszek. Gruszki odcedzić i osuszyć.
Pozostały cukier rozgrzać na patelni o średnicy 24 centymetry (musi się nadawać do używania w piekarnika), aż powstanie karmel. Dodać masło, śmietankę i rozmaryn. Podgrzewać, aż powstanie gładki sos. Następnie ułożyć w nim ciasno gruszki.
Schłodzone ciasto rozwałkować na 5 mm grubości. Wyciąć krążek odrobinę większy niż patelnia.
Ciasto ułożyć na gruszkach, brzegi wcisnąć do wnętrza patelni tak, aby otaczały owoce.
Patelnię wstawić do piekarnika. Piec 20-25 minut, aż ciasto wyrośnie i się zrumieni. Patelnię wyjąć, odstawić do wystudzenia na 5-10 minut. Następnie podgrzać delikatnie, żeby rozpuścić karmel.
Całość przełożyć obracając na talerz. Pokroić na kawałki, podawać z lodami waniliowymi.