Tarta tatin z mięsem i grzybami

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 3 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Tarty
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

Ciasto:
300 g mąki tortowej
200 g masła
4 żółtka
½ łyżki cukru
1 łyżeczka soli

Nałożenie:

500 g mięsa mielonego z łopatki
30 g mielonych grzybów suszonych
5 jajek
3 łyżki stołowe mąki
50 g musztardy dijon
100 ml śmietanki 30%
300 g twarogu koziego
4 czerwone cebule
2 szklanki słodkiego wina czerwonego
sól
pieprz świeżo mielony
tymianek świeży

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Sypkie składniki ciasta mieszamy, dodajemy zimne masło starte na tarce i żółtka, zagniatamy ciasto. Formujemy płaski owal, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Następnie ciasto podsypujemy mąką ziemniaczaną i rozwałkowujemy kwadrat, wycinamy kółko i wkładamy do lodówki.

Mięso przesmażamy z solą, pieprzem i grzybami na patelni teflonowej, zdejmujemy do miski i mieszamy z musztardą, jajkami, śmietanką i mąką.

Patelnię posypujemy tymiankiem i bułką tartą, przekładamy na patelnię masę mięsną, równo rozprowadzamy, podsmażamy nie mieszając 4-5 min. na średnim ogniu. Przykrywamy schłodzonym ciastem, lekko dociskamy i nakłuwamy nożem. Pieczemy w 185 stopniach na rumiany kolor (ok. 40 minut, środkowa półka z termoobiegiem).

Cebulę kroimy w pióra i zesmażamy na rumiany kolor, dodajemy wino i dusimy do mocnego odparowania. Gotową tartę odwracamy na deskę, kroimy i podajemy z karmelizowaną w winie cebulą i łyżką koziego twarogu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!