Wędzony sandacz z warzywami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 3 (odc. 5)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 wędzone filety z sandacza
400 g ugotowanych małych żółtych buraczków, obranych, przekrojonych na pół
4 dymki
8 liści czerwonej szpiczastej kapusty
200 g ziaren młodego bobu lub zielonego groszku
1 łyżeczka oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
50 ml ziaren białej gorczycy
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki cukru

Krem z wędzonego sandacza

1 jajko
1 łyżka białego octu winnego
paski wędzonego sandacza, skrojone od strony brzucha
200 ml oleju słonecznikowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Z filetów zdjąć skórę, skroić cienkie paski mięsa od strony brzucha – odłożyć na krem z sandacza.
Dymki pokroić na spore kawałki, liście kapusty porwać. Smażyć przez minutę wraz z bobem lub groszkiem na mocno rozgrzanej patelni na odrobinie oleju. Doprawić solą i pieprzem.
Nasiona gorczycy gotować w odrobinie wody w rondelku przez 5 minut. Przepłukać zimną wodą, wymieszać z octem i cukrem, odstawić na 20 minut.
Jajko włożyć do gotującej się wody na dokładnie 3 minuty, wyjąć, zanurzyć w zimnej wodzie, rozbić, wyskrobać zawartość skorupki do miski. Dodać ocet i wędzonego sandacza. Zmiksować ręcznym blenderem na gładko, a następnie, cały czas miksując, wlewać cienką strużką olej. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, można go rozcieńczyć odrobiną wody. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Podawać kawałki wędzonego sandacza z warzywami i kremem sandaczowym.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!