Zapiekanka z puree ziemniaczanym, parmezanem i żółtkiem

Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz i przeciśnij przez praskę. Posiekaj czosnek.

Ugotowane ziemniaki lekko podsmaż na patelni z masłem i czosnkiem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolej mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw.

Wymieszaj w misce starty parmezan i porwaną ricotę. Ubij białka jajek, porcjami dodawaj do serów i delikatnie wymieszaj.

Do naczynia żaroodpornego włóż masę ziemniaczaną, na niej delikatnie połóż żółtka, a następnie masę serową. Piecz ok. 10 minut w 220 stopniach C.

Liście szpinaku umyj, pokrój i przesmaż na oliwie z czosnkiem Podawaj z zapiekanką.