Bulion z indyka Majów

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Meksykańska fiesta z Peterem Kuruvitą (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

2 główki czosnku
1 indyk, o wadze 2-3 kg, pokrojony na 8 części
1 łyżka soli
1 szklanka soku z gorzkiej pomarańczy (można go zastąpić 2 częściami soku z limonki, 1 częścią soku z cytryny i 1 częścią soku z pomarańczy)
2 łyżki mielonego oregano
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
10 liści listków laurowych
8 świeżych dużych papryczek chili
4 cebule, pokrojone na plasterki
¼ szklanki oleju roślinnego

Salsa habanero:

50 ml soku z gorzkiej pomarańczy (można go zastąpić 2 częściami soku z limonki, 1 częścią soku z cytryny i 1 częścią soku z pomarańczy)

3 zielone chili habanero, posiekane

sól

Do podania:

500 g tortilli kukurydzianych, podgrzanych

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Na średnim ogniu rozgrzej patelnię o grubym dnie. Wrzuć główki czosnku w całości. Podsmażaj 8-10 minut, aż się opalą. Odłóż na bok.

Włóż do garnka o głębokości 30 cm kawałki indyka i czosnek. Posól. Zalej taką ilością wody, żeby przykryła mięso. Przykryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień. Gotuj na małym ogniu 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij indyka z wywaru i odłóż na bok.

Rozgrzej średnio grilla na węgiel drzewny. Wymieszaj sok z gorzkiej pomarańczy z oregano, pieprzem i listkami laurowymi. Posmaruj mieszaniną ostygniętego indyka. Opiekaj kawałki indyka na grillu po 5-8 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Gdy będą gotowe, przełóż je ponownie do bulionu. Wrzuć na ruszt świeże chili. Opiekaj 5 minut z każdej strony, aż zmiękną. Odłóż.

Przygotuj salsę, rozcierając w moździerzu wszystkie składniki jednocześnie.

Na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny na patelni o średnicy 30 cm. Wrzuć cebulę. Często mieszając, smaż około 5 minut, aż się zeszkli. Jeśli patelnia jest za mała, aby cała cebula się zmieściła, smaż ją partiami. Dodaj cebulę do indyka. Niech się gotuje jeszcze 30 minut na małym ogniu.

Dorzuć do wywaru opieczone chili. Sprawdź smak. Podawaj po kawałku indyka na osobę, dużą ilością bulionu z cebulą i opieczonym chili. Nie zapomnij podać do tego ciepłe tortille i salsę habanero.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!