Coxinha de galinha – smażone pierogi z kurczakiem

Na początku gotujemy bulion na udzikach z kurczaka i włoszczyźnie. Następnie wyjmujemy kurczaka, szarpiemy, doprawiamy solą i pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odstawiamy, żeby przestygł.

Odlewamy 250 ml gorącego bulionu do rondla i łączymy go z 250 g mąki pszennej, ciągle mieszamy żeby powstało gęste i jednolite ciasto. Gotową masę wkładamy do lodówki  na około godzinę.

Banany obieramy i kroimy w plastry, smażymy na patelni na rozpuszczonym maśle. Jak już się skarmelizują, dodajemy masło orzechowe, sok pomarańczowy i mleko kokosowe. Całość gotujemy około 15 min, aż się zredukuje i powstanie gęsty sos.

Gotowe ciasto dzielimy na 2 części. Rozwałkowujemy dość cienko i wycinamy kółka, podobnie jak na pierogi. Na środku układamy farsz i łyżeczkę serka philadelphia, zaciskamy do góry, tworząc owalny kształt. Następnie panierujemy w jajku i w bułce i smażymy na oleju rozgrzanym do 160 stopni przez około 8 min. Podajemy z dipem.