Feijoada – brazylijski gulasz

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 4 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Gulasze
Kuchnia świata:: Kuchnia brazylijska

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych
3 kiełbaski wędzone
300 g szynki wędzonej parzonej
500 g suchej fasoli czarnej
1 ozór wołowy
2 cebule
3 pomarańcze
1 stołowa łyżka wędzonej papryki
szczypta kopru włoskiego
sól
pieprz
6 ząbków czosnku
liść laurowy
listki kolendry

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc.

Ozór wkładamy do garnka, zalewamy 3 l wody i gotujemy do miękkości z solą, pieprzem i liściem laurowym. Miękki ozorek wyjmujemy i obieramy, kroimy w kostkę. Wszystkie pozostałe mięsa kroimy w kostkę, a żeberka w paski, solimy i pieprzymy, lekko natłuszczamy i pieczemy w 240 stopniach C do mocnego zrumienienia, około 30 min.

W rondlu podsmażamy czosnek z cebulą, dodajemy zrumienione mięso razem ze smakiem, dodajemy namoczoną fasolę, przyprawy (koper, papryka wędzona), zalewamy wywarem z ozorka (ozór zostawiamy), wszystko dusimy 3 godz. pod przykryciem.

Na koniec dodajemy ozorek, skórkę z pomarańczy i sok. Wszystko dusimy 20 min. Podajemy z długim ryżem, kolendrą i plastrami filetowanej pomarańczy

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!