Smażone pierogi z kiszoną kapustą i wędzoną śliwką, polane sosem buraczano – jabłkowym

Kapustę drobno posiekaj. Na łyżce oleju przesmaż posiekaną cebulę, liść laurowy i ziele. Dodaj kapustę, miód oraz posiekane drobno śliwki i jeszcze chwilę smaż. Dolej wina i duś. Dopraw solą, pieprzem oraz kminkiem. Gdy wino odparuje, a kapusta wciąż będzie twarda, dodaj wody i duś jeszcze 30 minut. Płyn powinien całkowicie odparować. Do kapusty dodaj oleju lnianego. Z mąki i wrzątku zagnieć ciasto na pierogi. Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, rozwałkuj je na stolnicy podsypanej mąką na grubość 2-3 mm. Używając szklanki lub foremki, powykrawaj z ciasta krążki. Gotowe wykrojone ciasto napełniaj farszem. Gotowe wykrojone ciasto napełniaj farszem. Pierogi gotuj chwilę we wrzątku, osusz i przesmaż na maśle. Buraki i jabłka przepuść przez sokowirówkę. W rondelku rozpuść masło, zmniejsz ogień i dodawaj stopniowo mąki, aby powstała jasna zasmażka. Dolej sok, dodaj tymianek i sok z cytryny. Dopraw solą i dużą ilością pieprzu. Gotowym sosem polewaj przesmażone pierogi.