Dorsz marynowany w miso

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Nordycka kuchnia Sary La Fountain (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska, Kuchnia islandzka

Składniki:

4 filety dorsza
2-4 główki młodej kapusty chińskiej bok choy
½ opakowania makaronu ryżowego
1 pęczek dymki

Bulion z grzybów:

garść kurek
garść suszonych grzybów leśnych
800 ml wrzącej wody

Marynata miso do ryby:

75 ml sake
75 ml wina ryżowego mirin
3-4 łyżki pasty miso
3 łyżki cukru

Wywar do makaronu:

450 ml bulionu z grzybów (patrz wyżej)
2 łyżki oliwy
1 torebka dashi w proszku
¼ łyżeczki czosnku, startego
1 łyżeczka imbiru, startego
chlust oleju sezamowego
1½ łyżki sosu sojowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj bulion grzybowy. Namocz grzyby we wrzątku.

Wymieszaj składniki marynaty z miso. Odstaw rybę do zamarynowania na co najmniej 2 godziny. Danie zyska na smaku, jeśli zostawisz rybę w marynacie na całą noc.

Przygotuj papiloty z folii. Nałóż porcję makaronu ryżowego, liście kapusty chińskiej bok choy i dymkę. Nalej gorącego wywaru (ok. 150 ml na jedną porcję). Dołóż grzyby. Zawiń szczelnie, aby bulion nie wyciekł. Piecz 13-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC. Tymczasem usmaż filety z dorsza na patelni na złoty kolor. Otwórz papiloty z folii. Na wierzchu połóż kawałek chrupiącej ryby. Podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!