Frittata z chorizo, szpinakiem i ricottą

Rozgrzać na dość dużym ogniu patelnię teflonową o średnicy 22 cm. Musi to być patelnia, którą będzie można wstawić do piekarnika, tzn. bez plastikowej rączki.

Smażyć chorizo z szałwią 4–5 minut, aż się zrumieni. Dodać szpinak i mieszać, aż zwiędnie. Ubić jajka ze śmietanką, solą i pieprzem, i wlać masę na patelnię. Łyżką wyłożyć na wierzch ricottę, zmniejszyć ogień i smażyć 3 minuty. Wstawić patelnię do piekarnika pod nagrzany grill i piec dwie minuty, aż frittata się zetnie i zrumieni. Podawać z grzankami.