Greckie pączki loukoumades

Zaczynamy od przygotowania syropu. Do rondla wsypujemy cukier, dodajemy wodę, miód i plaster cytryny. Gotujemy do czasu, aż cukier się rozpuści, część płynu odparuje, ale syrop nadal pozostanie dość lekki i rzadki, nie powinien za mocno zgęstnieć. Syrop przelewamy do miski i studzimy.

Do wysokiej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, cukier, wsypujemy drożdże, dodajemy miód i wlewamy maślankę oraz mleko. Mieszamy całość rózgą aż do połączenia składników, staramy się pozbyć wszystkich grudek mąki. Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką na ok. 1-1,5 h, aż podwoi swoją objętość.

Rozgrzewamy olej najlepiej w szerokim rondelku, następnie za pomocą łyżek maczanych w wodzie lub dłońmi (w rękawiczkach albo maczając palce w wodzie) formujemy małe kulki i wrzucamy na gorący tłuszcz. Smażymy pączki aż będą rumiane, następnie odsączamy je łyżką cedzakową i przekładamy bezpośrednio do syropu. Chwilę w nim mieszamy pączki i odsączamy z nadmiaru płynu. Posypujemy sezamem i cynamonem lub pokruszonymi pistacjami.