Mule saganaki

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią poszatkowaną cebulę i seler. Po chwili, jak cebula się zeszkli, dodajemy pokrojone ząbki czosnku, krótko przesmażamy. Dodajemy pomidory i koncentrat, doprawiamy cynamonem, cząbrem i oregano. Następnie dodajemy papryki i cukier, podlewamy winem i odparowujemy. Zmniejszamy gaz pod patelnią, wkruszamy część sera i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając.

Mule opłukujemy, otwarte lub potłuczone wyrzucamy. Do garnka dodajemy muszle, przykrywamy i gotujemy całość ok. 3 minut, aż muszle się otworzą. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, ewentualnie doprawiamy solą i koniecznie tuż przed podaniem obsypujemy miętą. Podajemy z bagietką.