Penne z sosem z pieczonych pomidorów

Przygotowanie:

Sos
12 pomidorów podłużnych, przekrojonych na pół wzdłuż
8 plasterków pancetty, albo 4 plasterki wędzonego boczku
2 cebule, posiekane
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo
400 g makaronu penne

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180° C. Pokrój pancettę lub boczek w paski. Rozłóż pomidory w naczyniu do zapiekania, dodaj boczek, cebulę, czosnek i oliwę i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw naczynie do piekarnika na 1 godzinę. W tym czasie pomidory przejdą smakiem boczku i bardzo zmiękną. Wyjmij naczynie z piekarnika. W międzyczasie ugotuj makaron al dente w porządnie osolonej wodzie. Odcedź, ale nie płucz. Wsyp do gorącego sosu i wymieszaj. Podawaj od razu.


© Michael Smith