Więcej opcji wyszukiwania

Pieczony schab

Anna Olson

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:: Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.16)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa
Ilość osób:: 6

Składniki:

2 średnie cebule
obrane i pokrojone w piórka
½ szklanki musztardy ziarnistej
3 łyżki dżemu pomarańczowego
2 łyżki niesolonego miękkiego masła
1 łyżka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1,3 kg schabu bez kości
2 twarde gruszki (konferencja lub williams)
pokrojone na cząstki
1 pomarańcza
przekrojona na ćwiartki
3 gałązki świeżego tymianku
1 gałązka świeżej szałwii

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Zmiel w malakserze połowę pokrojonej cebuli z musztardą, dżemem, masłem, solą i pieprzem. Ułóż schab w brytfance i dokładnie natrzyj musztardową marynatą. Obłóż schab resztą cebuli, cząstkami gruszek i pomarańczy oraz świeżymi ziołami. Piecz bez przykrycia przez 15 min., a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni C i piecz przez kolejne 75 minut. Przełóż mięso z brytfanki na deskę, okryj luźno folią aluminiową i odczekaj 15 minut przed pokrojeniem na plastry. Aby przygotować sos usuń z brytfanki cząstki pomarańczy oraz gałązki tymianku i szałwii. Ustaw brytfankę na średnim ogniu i dolej wino. Wymieszaj, żeby oddzielić od dna kawałki mięsa. Wlej bulion, dodaj posiekaną szałwię i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę. Zmniejsz ogień i wymieszaj sos z zimnym masłem, aż się stopi. Dopraw do smaku i podawaj w sosjerce do pieczonego schabu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!