Schab cielęcy z młodą smażoną kapustą

Schab podziel na kilka mniejszych części. W mięsie zrób kieszeń. Do środka nałóż liście estragonu i pikantną pastę z papryki. Mięso dopraw pieprzem, solą i zwiń w folię.
Zrób nakłucia i ponownie zawiń mięso w folię. Tak przygotowane mięso gotuj w wodzie przez 10 minut.
Następnie na dużej ilości masła z liściem laurowym dokładnie przesmaż schab z każdej strony. Przygotuj młodą kapustę. Jabłka pokrój w małą kostkę. Kapustę posiekaj.
Na maśle podsmaż jabłka. Dodaj kapustę i odrobinę ją posól. Następnie dodaj rodzynki i kawałki boczku.
Na koniec dolej koniak, bulion i dodaj miód. Poczekaj, aż woda odparuje. Gotową kapustę posyp świeżym koperkiem. Smacznego!