Polędwica wołowa z grzybami leśnymi

Jurek Sobieniak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Jurek Sobieniak

Seria kulinarna:: m jak mięso 5 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 głowa z polędwicy wołowej
20 ml oleju
sól
pieprz
300 g kaszy gryczanej palonej
2 gotowane buraki
1 łyżka musztardy
sok z ½ cytryny
1 gałązka tymianku
300 g podgrzybków
100 g cebuli cukrowej
100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Buraki kroimy w ósemki, mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny i otartym tymiankiem, odstawiamy w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Grzyby siekamy razem z cebulą w grubą kostkę i dusimy na maślę 5-6 min. Dodajemy mleko skondensowane i dusimy kolejne 3 -4 minuty na wolnym ogniu do zagęszczenia.

Polędwicę posypujemy solą i pieprzem, obsmażamy na rumiany kolor i przekładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (z termometrem) i pieczemy do uzyskania temperatury 56 stopni.

Kaszę gotujemy w 500 ml wody do całkowitego wchłonięcia, zestawiamy i przykrywamy na 15 min. Gotową polędwicę kroimy w plastry, podajemy na gryce z duszonką grzybową i burakami.