Sałatka z piersią gołębia i kaszanką na ciepło

Obtocz piersi w mące z solą i pierzem i smaż przez 2 minuty z każdej strony. Zdejmij je z patelni i odłóż. Usmaż boczek aż zrobi się chrupiący. Dodaj rozdrobnioną kaszankę i podgrzej ją. Przełóż wszystko na talerz, a na tę samą patelnię wlej ocet z sherry lub balsamiczny, żeby ją zdeglasować. Polej sosem boczek i kaszankę. Na czystym talerzu połóż liście sałaty, kaszankę i boczek. Na wierzchu – pokrojoną w plasterki pierś. Dopraw sałatkę sosem vinaigrette.