Bryzole z łopatki wieprzowej

Łopatkę mielimy na grubych oczkach, doprawiamy solą pieprzem i wyrabiamy do uzyskania lepkiej jednolitej masy. Z gotowej masy robimy 200 gramowe kulki, spłaszczamy, obtaczamy w mące i smażymy z 2 stron po 3-4 minuty.

Cebulę kroimy w grubą kostkę i szklimy na maśle, mieszamy do mocnego zrumienienia. Pieczarki lekko solimy i skrapiamy olejem, mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni C na 20 do 30 minut.

Pieczarki przekładamy z formy do rondla z cebulą, zalewamy szklanką gorącej wody i mieszając, prószymy mąką do zagęszczenia. Dusimy ok. 10 min.

Chleb kroimy w kostkę wielkości kciuka, dodajemy jajka roztrzepane z mlekiem i majerankiem do uzyskania gęstej masy. Masę układamy na nasmarowanym olejem papierze pergaminowym i zawijamy jak cukierek. Pieczemy w 180 stopniach 35 minut.

Gotową kluskę chlebową kroimy w 2-centymetrowe plastry. Bryzole podajemy na plastrach kluski chlebowej z zaprawionymi pieczarkami.