Grillowany rostbef z letnią sałatą z owocami i pieczonymi ziemniakami

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Grillowa Polana (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z grilla, Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

steki z rostbefu dojrzewającego, każdy po 150 - 200 g
400 ml soku z ogórków kiszonych
3-4 łyżki musztardy francuskiej
2-3 łyżki miodu
100 ml oleju rzepakowego
sól, świeżo mielony czarny pieprz
mielony kminek

Letnia sałata:

2 mini sałaty rzymskie
¼ młodej białej kapusty
¼ czerwonej kapusty
1 zielone jabłko
1 seler naciowy
2-3 młode buraki
2 młode selery
200 g sera pleśniowego
koperek
natka pietruszki
szczypiorek
czarne, białe i czerwone porzeczki
zielony i czerwony agrest

Ziemniaki:

20 młodych ziemniaków
masło klarowane do smażenia
rozmaryn świeży
cebulka młoda ze szczypiorem
sól, świeżo mielony czarny pieprz

Sos z maślanki:

1 szklanka maślanki
250 g majonezu
1 szklanka śmietany 18%
koperek
natka pietruszki
szczypiorek
świeży estragon
sok z 1 cytryny
2 łyżki miodu
sól i pieprz do smaku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Steki: Sok z ogórków i olej łączymy z musztardą, miodem i przyprawami, dokładnie mieszamy i wkładamy do niego steki z rostbefu. Marynujemy 2-3 godziny. Następnie grillujemy steki po 2-3 minuty z każdej strony i odstawiamy, aby ,,odpoczęły”. Po zgrillowaniu oprószamy steki delikatnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Sałata: sałatę rzymską dzielimy na pojedyncze listki, środki kapusty młodej szatkujemy wraz z głąbem na cienkie plastry. Kapustę czerwoną szatkujemy bardzo cienko.

Jabłko zielone kroimy wraz ze skórką w plastry, a następnie w zapałki. Z selera naciowego wykorzystujemy tylko środki z listkami i cienkie soczyste łodyżki. Młody korzeń selera kroimy na mandolinie w cienkie plasterki, podobnie postępujemy z młodym burakiem - obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Owoce porzeczki, agrest i borówkę wrzucamy na patelnię z miodem na kilka minut, posypujemy czarnym pieprzem. Ser rwiemy na drobniejsze kawałki.

Ziemniaki z cebulką i rozmarynem wrzucamy na blaszkę i smażymy, na początku podlewając wodą, doprawiamy solą i pieprzem.

Łączymy wszystkie składniki sosu z maślanki.

Sałatkę mieszamy, polewamy sosem z maślanki , posypujemy owocami, rwanym serem, na wierzchu układamy steki pokrojone w paski. Całość posypujemy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!