Kapusta faszerowana
Oceń przepis:
- Seria kulinarna:
- Kuchnia francuska po prostu 2 (odc. 21)
- Trudność:
- łatwe
- Rodzaj dania:
- Dania mięsne, Przekąski
- Kuchnia świata:
- Kuchnia francuska
Składniki:
- 1 średnia lub 2 małe główki kapusty włoskiej
- 90 g chleba
- 60 ml mleka
- łyżka masła
- łyżka oliwy
- 2 pokrojone cebule
- 3 pokrojone ząbki czosnku
- 125 g pokrojonych grzybów
- kilka garści posiekanego tymianku
- łyżeczka quatre épices (lub papryki)
- sól i pieprz
- 500 g wieprzowej masy kiełbasianej
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Zagotować wodę w dużym garnku. Obficie posolić.
Wykroić głąb z kapusty. Oderwać liście. Mocno zwinięty rdzeń skroić na nadzienie. Wykroić grube żebra liści. Odłożyć.
zblanszować liście kapusty przez 5 – 7 min. Odlać i przelać lodowatą wodą. Odsączyć i wysuszyć na ręczniczku.
Podrobić chleb, zalać mlekiem odstawić do zmięknięcia. Rozgrzać masło z oliwą na patelni i delikatnie zeszklić cebulę i szalotkę, przez ok. 5 min. Dodać czosnek, grzyby, skrojoną kapustę i tymianek. Gotować 5 min. Dodać mleko i gotować, aż mleko wyparuje. Wmieszać quatre épices, obficie posolić i popieprzyć. Wrzucić tę masę do kiełbasy w dużej misce i wymieszać widelcem. Utoczyć małe kulki i obsmażyć na patelni. Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić.
Ułożyć na blacie ręczniczek z kawałkiem gazy wystarczająco dużym, by zmieściła się w nim odtworzona kapusta z farszem między liśćmi. Zaczynamy od dużych liści zewnętrznych, lekko je na siebie nakładając, ładną stroną na zewnątrz. Rozsmarować warstwę nadzienia. Na nią położyć kolejne liście, a na nie znów farsz itd., aż zabraknie liści. Podnieść rogi gazy i uformować całość w kształt głowy kapusty. Zawiązać u góry. W tej formie kapustę można przechowywać w lodówce i ugotować tuż przed podaniem.
gotowanie: parować kapustę nad wodą lub bulionem (ok. pół litra). Smak z kapusty Przejdzie do płynu i go bardzo wzbogaci. Kiedy kapusta będzie ugotowana, zredukować wodę do postaci zupy i zalać nią klin kapusty w miseczce.
Wykroić głąb z kapusty. Oderwać liście. Mocno zwinięty rdzeń skroić na nadzienie. Wykroić grube żebra liści. Odłożyć.
zblanszować liście kapusty przez 5 – 7 min. Odlać i przelać lodowatą wodą. Odsączyć i wysuszyć na ręczniczku.
Podrobić chleb, zalać mlekiem odstawić do zmięknięcia. Rozgrzać masło z oliwą na patelni i delikatnie zeszklić cebulę i szalotkę, przez ok. 5 min. Dodać czosnek, grzyby, skrojoną kapustę i tymianek. Gotować 5 min. Dodać mleko i gotować, aż mleko wyparuje. Wmieszać quatre épices, obficie posolić i popieprzyć. Wrzucić tę masę do kiełbasy w dużej misce i wymieszać widelcem. Utoczyć małe kulki i obsmażyć na patelni. Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić.
Ułożyć na blacie ręczniczek z kawałkiem gazy wystarczająco dużym, by zmieściła się w nim odtworzona kapusta z farszem między liśćmi. Zaczynamy od dużych liści zewnętrznych, lekko je na siebie nakładając, ładną stroną na zewnątrz. Rozsmarować warstwę nadzienia. Na nią położyć kolejne liście, a na nie znów farsz itd., aż zabraknie liści. Podnieść rogi gazy i uformować całość w kształt głowy kapusty. Zawiązać u góry. W tej formie kapustę można przechowywać w lodówce i ugotować tuż przed podaniem.
gotowanie: parować kapustę nad wodą lub bulionem (ok. pół litra). Smak z kapusty Przejdzie do płynu i go bardzo wzbogaci. Kiedy kapusta będzie ugotowana, zredukować wodę do postaci zupy i zalać nią klin kapusty w miseczce.
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Zobacz również...
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W