Morska paella

Anna Olson

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Anna Olson

Seria kulinarna:: Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia hiszpańska

Składniki:

3 łyżki oliwy
2 szklanki posiekanego i umytego pora
¾ szklanki pokrojonego w plasterki selera naciowego
¾ szklanki pokrojonej w drobną kostkę marchewki
2 łyżki świeżego oregano albo majeranku
posiekanego
2 szklanki ryżu arborio (do risotto)
8 szklanek bulionu z kurczaka
3-4 nitki szafranu
1½ szklanki świeżego ziarna kukurydzy odciętego z kolby
1 szklanka pokrojonej w drobną kostkę kolorowej papryki
1 szklanka pokrojonej w drobną kostkę cukinii
1 szklanka drobno pokrojonego miąższu pomidora
1 łyżka skórki cytrynowej otartej na drobnej tarce
900 g małych małży
umytych
900 g omułków
umytych i obranych
450 g filetów z okonia i szczupaka
pokrojonych w kwadraty o boku 3 cm
450 g krewetek
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż pory, seler naciowy, marchewkę i oregano/majeranek, aż warzywa będą szkliste, ale nie zrumienione (ok. 5 min.). Dodaj ryż i podgrzewaj 4 minuty. Dodaj szafran i wlewaj porcjami 3 szklanki bulionu, mieszając cały czas, aż ryż go wchłonie. Dodaj kukurydzę, paprykę, cukinię i pomidora i wlej 3 szklanki bulionu. Gdy zawrze, dodaj małże i gotuj, aż się otworzą. Dodaj omułki i gotuj, aż się otworzą. Dolej więcej bulionu, jeśli potrzeba. Na koniec dodaj mięso ryb i krewetki. Mieszaj i gotuj, aż krewetki zróżowieją. Sprawdź, czy ryż jest miękki, dodaj sok z cytryny, koperek i przypraw do smaku solą i pieprzem. Od razu podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!